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病死的豬肉敢吃嗎？

患者：女，48歲

病情描述:
我家今天院子里死了好幾頭養(yǎng)的豬，說(shuō)是這幾天豬瘟嚴(yán)重，我家也沒(méi)逃過(guò)。父親不舍得扔掉，想處理一下吃了。那這種豬的肉敢吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

病死的豬肉絕對(duì)不能食用。病死豬可能攜帶病原體、存在毒素積累、引發(fā)食物中毒、導(dǎo)致人畜共患病傳播等風(fēng)險(xiǎn)。


1、病原體感染


病死豬通常因細(xì)菌或病毒感染死亡，如沙門氏菌、鏈球菌等，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎甚至敗血癥。


2、毒素殘留


動(dòng)物死亡后體內(nèi)會(huì)快速產(chǎn)生尸胺、腐胺等生物胺，這些毒素耐高溫且無(wú)法通過(guò)烹飪完全消除。


3、藥物殘留


治療過(guò)程中使用的獸藥可能殘留在病死豬體內(nèi)，長(zhǎng)期攝入會(huì)導(dǎo)致抗生素耐藥性或肝腎損傷。


4、人畜共患病


非洲豬瘟、旋毛蟲(chóng)病等人畜共患病可能通過(guò)食用病死豬肉傳播給人類，造成嚴(yán)重健康危害。


購(gòu)買豬肉應(yīng)選擇有檢疫合格標(biāo)志的鮮肉，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)異常應(yīng)立即停止食用并及時(shí)就醫(yī)。

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