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木耳鮮的好還是干的好呢?

患者:女,30歲

病情描述:
我一般都是買超市那種的干的木耳回來(lái)泡發(fā)了再吃,那天看市場(chǎng)有賣一種鮮木耳,看著特別新鮮,哪種木耳吃著比較好呢?
共2個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì),食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可致皮膚壞死,若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水,使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
最好不要吃鮮的。人食用鮮木耳后,這種物質(zhì)會(huì)隨血液分布到人體的表皮細(xì)胞中,受太陽(yáng)照射后,可引發(fā)日光性皮炎,使暴露處的皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛,甚至是局部壞死等癥狀。
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