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吃活的螃蟹會(huì)不會(huì)導(dǎo)致中毒呢？

患者：男，36歲

病情描述:
我總感覺(jué)吃螃蟹會(huì)不好，因?yàn)樗缘亩际歉癄€的東西，吃螃蟹會(huì)中毒嗎？

共2個(gè)回答

陳啟眾副主任醫(yī)師去掛號(hào): 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃活的螃蟹是不會(huì)導(dǎo)致中毒的。正確食用螃蟹是不會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀的，但是，如果吃了死螃蟹或沒(méi)煮熟的螃蟹，就有可能會(huì)中毒。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”，引起過(guò)敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類(lèi)組胺”，會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時(shí)要注意。

胡小翠主任醫(yī)師去掛號(hào): 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

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