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魚有哪些營養(yǎng)價值?

患者:女,23歲

病情描述:
眾所周知,魚含有豐富的營養(yǎng),具體是哪些營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和礦物質(zhì)硒等營養(yǎng)素,適量食用有助于心血管健康、大腦發(fā)育和免疫功能提升。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

魚肉蛋白質(zhì)消化吸收率高,含有人體必需的全部氨基酸,每100克魚肉可提供約20克蛋白質(zhì),適合生長發(fā)育期兒童及術(shù)后恢復人群。

2、不飽和脂肪酸

深海魚富含歐米伽3脂肪酸,包括DHA和EPA,可降低甘油三酯水平,減少炎癥反應,對預防心腦血管疾病具有積極作用。

3、維生素D

三文魚、沙丁魚等油脂性魚類是天然維生素D來源,每100克約含10-25微克,有助于鈣質(zhì)吸收和骨骼健康維持。

4、礦物質(zhì)硒

魚類硒含量顯著高于陸地動物,硒作為抗氧化劑可保護細胞免受自由基損傷,金槍魚、鱈魚等海魚每100克含硒30-60微克。

建議每周食用2-3次魚類,優(yōu)先選擇清蒸、煮湯等低溫烹飪方式,避免高溫油炸導致營養(yǎng)流失,痛風患者需控制高嘌呤魚類的攝入量。

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