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酸酸乳屬不屬于酸奶？

患者：女，21歲

病情描述:
喝酸奶可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有許多好處，妹妹特別喜歡喝酸酸乳，酸酸乳屬不屬于酸奶呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸酸乳不屬于酸奶。酸酸乳屬于含乳飲料，而酸奶是發(fā)酵乳制品，兩者在原料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)工藝等方面存在明顯差異。

1、原料不同

酸酸乳主要原料為水、白砂糖、乳粉等，乳含量較低；酸奶則以生牛乳或乳粉為主要原料，乳含量較高。

2、工藝不同

酸酸乳通過(guò)調(diào)配工藝制成，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵；酸奶則需要經(jīng)過(guò)特定菌種發(fā)酵，含有活性乳酸菌。

3、營(yíng)養(yǎng)差異

酸酸乳蛋白質(zhì)和鈣含量較低，含糖量較高；酸奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和活性益生菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

酸酸乳執(zhí)行含乳飲料標(biāo)準(zhǔn)，酸奶執(zhí)行發(fā)酵乳標(biāo)準(zhǔn)，兩者國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同。

建議選擇酸奶作為日常乳制品攝入來(lái)源，購(gòu)買時(shí)注意查看產(chǎn)品類型和營(yíng)養(yǎng)成分表。

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