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煮牛奶的時候可以加糖嗎

患者：男，35歲

病情描述:
牛奶清淡的味道我實在是不喜歡，我喜歡喝甜的，煮牛奶的時候可以加糖嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶煮沸時加糖可能影響營養(yǎng)吸收并增加健康風險，主要與糖分焦化、乳糖反應、消化負擔、血糖波動等因素有關。

一、糖分焦化：高溫下糖類易發(fā)生焦糖化反應，可能產(chǎn)生丙烯酰胺等物質(zhì)，長期攝入存在潛在健康隱患。建議牛奶煮沸后降溫至60℃以下再加糖。

二、乳糖反應：牛奶中的乳糖與添加糖共同存在時，可能加重乳糖不耐受人群的腹脹腹瀉癥狀。乳糖酶缺乏者應選擇無乳糖牛奶。

三、消化負擔：額外添加糖分會增加胃腸消化壓力，可能引發(fā)反酸噯氣。消化功能較弱人群可選用天然甜味劑替代蔗糖。

四、血糖波動：添加糖會快速提升牛奶的升糖指數(shù)，糖尿病患者應嚴格控制添加量。建議監(jiān)測餐后血糖變化調(diào)整糖分攝入。

飲用牛奶時如需調(diào)味，可優(yōu)先選擇香蕉、紅棗等天然甜味食材，或遵醫(yī)囑使用代糖類食品添加劑。

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