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食用人工色素的危害是什么？

患者：女，28歲

病情描述:
聽說有些食物之中會(huì)使用人工色素，食用人工色素的危害是什么？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

食用人工色素的危害主要包括過敏反應(yīng)、兒童行為異常、潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)及營(yíng)養(yǎng)失衡等問題。人工色素的危害可能由{過敏體質(zhì)誘發(fā)}、{神經(jīng)系統(tǒng)影響}、{化學(xué)物質(zhì)蓄積}、{天然營(yíng)養(yǎng)素替代}等原因引起。

1、過敏體質(zhì)誘發(fā)

部分人工色素可能引發(fā)蕁麻疹或哮喘等過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免含檸檬黃、胭脂紅等色素的食品，可選擇抗組胺藥氯雷他定緩解癥狀。

2、神經(jīng)系統(tǒng)影響

部分研究提示合成色素可能與兒童多動(dòng)癥相關(guān)，家長(zhǎng)需減少孩子攝入含日落黃、亮藍(lán)的零食，必要時(shí)可咨詢醫(yī)生進(jìn)行行為干預(yù)治療。

3、化學(xué)物質(zhì)蓄積

長(zhǎng)期攝入偶氮類色素可能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物，與肝癌等疾病相關(guān)，應(yīng)限制含莧菜紅等色素的加工食品，定期體檢監(jiān)測(cè)肝功能。

4、天然營(yíng)養(yǎng)素替代

過度依賴著色食品可能導(dǎo)致維生素缺乏，建議通過胡蘿卜、紫甘藍(lán)等天然有色食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，必要時(shí)服用復(fù)合維生素制劑。

日常建議優(yōu)先選擇未添加色素的天然食品，購買預(yù)包裝食品時(shí)仔細(xì)查看成分表，兒童及慢性病患者更需嚴(yán)格控制人工色素?cái)z入。

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