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為什么涼粉不能喝酒的時(shí)候吃？

患者：女，24歲

病情描述:
我喜歡吃涼粉，也喜歡喝酒，想把這兩樣放在一起，為什么涼粉不能喝酒的時(shí)候吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

涼粉與酒同食可能引起胃腸不適，主要原因有涼粉含明礬影響酒精代謝、高淀粉加重肝臟負(fù)擔(dān)、溫度差異刺激胃腸黏膜、特殊體質(zhì)誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

1. 明礬影響代謝

傳統(tǒng)涼粉常含食品添加劑明礬，與酒精同服可能延緩乙醇分解，導(dǎo)致血液酒精濃度升高。可選用無(wú)明礬涼粉，飲酒時(shí)搭配新鮮蔬菜水果。

2. 淀粉負(fù)擔(dān)肝臟

涼粉高淀粉特性需要肝臟分泌淀粉酶消化，與酒精代謝途徑重疊，加重肝臟負(fù)荷。建議控制食用量，飲酒時(shí)優(yōu)先選擇易消化蛋白質(zhì)食物。

3. 冷熱刺激黏膜

冰涼涼粉與溫?zé)峋凭惶娲碳た赡芤l(fā)胃腸痙攣，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。體質(zhì)敏感者應(yīng)避免冷熱交替進(jìn)食，保持飲食溫度均衡。

4. 過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)增加

部分人群對(duì)涼粉原料豌豆淀粉或酒精代謝產(chǎn)物敏感，同食可能誘發(fā)皮膚潮紅、瘙癢等過(guò)敏癥狀。既往有食物過(guò)敏史者需特別注意。

飲酒時(shí)建議選擇溫?zé)岬那宓〔耍刂茮龇蹟z入量，過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)避免同食，出現(xiàn)嚴(yán)重不適需及時(shí)就醫(yī)。

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