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霉菌引起的食物中毒的原因

病情描述:
早飯以后我女兒出現(xiàn)了食物中毒,醫(yī)生說(shuō)是霉菌引起的,霉菌引起的食物中毒的原因是什么?
共1個(gè)回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

霉菌引起的食物中毒可能由食物儲(chǔ)存不當(dāng)、食物加工不徹底、免疫力低下、曲霉菌感染等原因引起,可通過(guò)改善儲(chǔ)存條件、徹底加熱食物、增強(qiáng)免疫力、抗真菌治療等方式緩解。

1、食物儲(chǔ)存不當(dāng)

潮濕溫暖環(huán)境易導(dǎo)致食物霉變,霉變食物中霉菌毒素可能引發(fā)嘔吐腹瀉。應(yīng)將食物存放于干燥陰涼處,定期檢查食品保質(zhì)期。

2、加工不徹底

未充分清洗或加熱的谷物堅(jiān)果可能殘留霉菌,食用后出現(xiàn)腹痛發(fā)熱。建議食材清洗后高溫烹煮,避免生食易霉變食品。

3、免疫力低下

糖尿病患者等免疫力較弱人群更易發(fā)生霉菌中毒,常伴頭痛乏力癥狀。需控制基礎(chǔ)疾病,可遵醫(yī)囑使用氟康唑、伊曲康唑等抗真菌藥物。

4、曲霉菌感染

黃曲霉等產(chǎn)毒菌株污染糧油作物會(huì)導(dǎo)致肝損傷,表現(xiàn)為黃疸腹水。確診后需進(jìn)行兩性霉素B等抗真菌治療,嚴(yán)重者需肝臟支持治療。

日常注意檢查食品霉變情況,糧油類食物建議低溫密封保存,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或血便需立即就醫(yī)。

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