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西紅柿淀粉含量高嗎

患者:女,20歲

病情描述:
這兩天我正在減肥期間,不想吃淀粉含量高和脂肪高的食物,經(jīng)常晚上的時候吃西紅柿,西紅柿淀粉含量高嗎?
共1個回答
劉晗 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

西紅柿淀粉含量較低,每100克可食用部分含淀粉約2-3克,屬于低淀粉蔬菜水果。淀粉含量主要與品種成熟度、種植條件、儲存時間等因素有關。

1、品種差異

櫻桃番茄等小果型品種淀粉含量通常低于大果型品種,成熟過程中淀粉會逐漸轉化為糖分。

2、成熟程度

未完全成熟的青西紅柿淀粉含量較高,隨著果實成熟度增加,淀粉酶活性增強使淀粉分解。

3、種植方式

露天種植的西紅柿因光照充足,淀粉積累量通常低于溫室栽培品種,晝夜溫差影響碳水化合物代謝。

4、儲存時間

采摘后冷藏儲存會減緩淀粉轉化速度,常溫存放的西紅柿淀粉含量下降更快。

日常食用西紅柿無須擔心淀粉攝入過量,其富含的番茄紅素和維生素C更有營養(yǎng)價值,建議選擇成熟果實生食或短時烹調(diào)。

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