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鮮筍吃多了會不會中毒

患者:男,36歲

病情描述:
老婆今天炒了一大盤鮮筍炒肉,因為味道鮮美所以我吃了很多鮮筍,過量食用會中毒嗎?
共1個回答
劉晗 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

鮮筍過量食用可能引起輕微中毒反應(yīng),主要表現(xiàn)為胃腸不適、口腔麻木等癥狀。鮮筍中毒通常與草酸鈣結(jié)晶、氰苷類物質(zhì)、過敏反應(yīng)、消化系統(tǒng)不耐受等因素有關(guān)。

1、草酸鈣結(jié)晶:

鮮筍含有較多草酸,過量攝入可能形成草酸鈣結(jié)晶刺激消化道黏膜。建議焯水處理減少草酸含量,出現(xiàn)腹痛時可服用蒙脫石散、鋁碳酸鎂片、復(fù)方谷氨酰胺腸溶膠囊保護胃腸黏膜。

2、氰苷類物質(zhì):

鮮筍中的氰苷在體內(nèi)分解可能產(chǎn)生微量氫氰酸。充分煮熟可破壞氰苷,若出現(xiàn)頭暈惡心癥狀需立即就醫(yī),醫(yī)生可能使用硫代硫酸鈉、亞硝酸鈉、維生素B12等解毒劑。

3、過敏反應(yīng):

部分人群對鮮筍中蛋白質(zhì)成分過敏。家長需觀察孩子食用后是否出現(xiàn)皮疹或呼吸困難,必要時使用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松等抗過敏藥物。

4、消化不耐受:

鮮筍粗纖維含量高,胃腸功能較弱者易出現(xiàn)腹脹腹瀉。建議家長將鮮筍切碎烹煮,配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌散、枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒、胰酶腸溶膠囊等助消化藥物。

食用鮮筍前建議焯水10分鐘以上,兒童及消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)控制攝入量,出現(xiàn)嚴重嘔吐或意識障礙需立即急診處理。

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