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豆芽不洗吃了會中毒嗎

患者：男，45歲

病情描述:
老婆中午炒豆芽的時候忘記洗豆芽了，吃了會中毒嗎？
共1個回答
王洪波 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豆芽不洗直接食用可能引發(fā)胃腸不適，但中毒概率較低。主要風(fēng)險包括農(nóng)藥殘留、細菌污染、霉菌毒素、寄生蟲感染。

1、農(nóng)藥殘留：

種植過程中可能使用殺蟲劑，清水沖洗可去除表面農(nóng)藥。出現(xiàn)腹痛可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、細菌污染：

豆芽易滋生大腸桿菌等致病菌，建議沸水焯燙處理。腹瀉嚴重時可使用鹽酸小檗堿、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、消旋卡多曲。

3、霉菌毒素：

儲存不當(dāng)可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，表現(xiàn)為惡心嘔吐。需就醫(yī)進行解毒治療，禁用家庭自行處置。

4、寄生蟲感染：

土壤中寄生蟲卵可能附著，充分加熱可滅活。出現(xiàn)持續(xù)發(fā)熱需就醫(yī)排查，避免自行服用驅(qū)蟲藥。

建議食用前用流水沖洗30秒以上，涼拌豆芽需沸水焯燙1分鐘，出現(xiàn)嚴重嘔吐腹瀉應(yīng)及時就醫(yī)。

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