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豆?jié){的黃豆要泡多久呢

患者：女，30歲

病情描述:
我買了豆?jié){機(jī)，現(xiàn)在早上可以自己做豆?jié){喝，但我對(duì)制作步驟還不是很熟悉，豆?jié){的黃豆要泡多久呢？

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張?jiān)w 副主任醫(yī)師去掛號(hào): 馬鞍山市中心醫(yī)院 三甲 泌尿外科

黃豆浸泡時(shí)間一般為8-12小時(shí)，實(shí)際時(shí)長(zhǎng)受水溫、黃豆品種、季節(jié)以及后續(xù)加工方式等因素影響。

1、水溫：

冷水浸泡需12小時(shí)左右，夏季可縮短至8小時(shí)；溫水浸泡可縮短至6-8小時(shí)，水溫不宜超過(guò)40攝氏度。

2、黃豆品種：

新黃豆吸水快可縮短1-2小時(shí)，陳年黃豆或硬質(zhì)品種需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

3、季節(jié)：

夏季室溫高可減少1-2小時(shí)，冬季建議延長(zhǎng)至12小時(shí)以上。

4、加工方式：

普通豆?jié){機(jī)建議泡足時(shí)間，破壁機(jī)可縮短至4-6小時(shí)，但口感會(huì)稍遜。

浸泡后黃豆體積膨脹至2倍大、能輕松掐斷為宜，建議冷藏浸泡避免變質(zhì)，發(fā)芽黃豆需丟棄。

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