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西瓜為什么冰鎮(zhèn)后更甜?

患者:女,36歲

病情描述:
西瓜為什么冰鎮(zhèn)后更甜?
共1個(gè)回答
張英澤 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
保定市第一中醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
冰鎮(zhèn)后食用更是清甜美味,西瓜中的糖是以果糖為主,而果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系,40℃以下時(shí)溫度越低,果糖甜度越高,在低溫下,因此甜度增大。水果放進(jìn)冰箱冷藏,時(shí)間也不宜過長(zhǎng),否則容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì)。切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時(shí)。冰鎮(zhèn)后的水果或冷飲也不應(yīng)過多食用,特別是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。
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