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芝麻油就是香油嗎

患者:男,26歲

病情描述:
芝麻油就是香油嗎
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
芝麻油不一定就是香油。因?yàn)橹ヂ橛透鶕?jù)香味特點(diǎn)分為香油和普通芝麻油。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后,生成具有特殊香味的物質(zhì),致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,有別于其他各種食用植物油,故稱香油。而用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取的是普通芝麻油。
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