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哪些食物在炒菜中產生致癌物

病情描述:
哪些食物在炒菜中產生致癌物
共1個回答
陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科
很多食物高溫后會產生致癌物。翠玉瓜丶通菜丶青椒丶洋蔥和大蒜炒熱後丙烯酰胺含量最高,達到每千克360微克。苦瓜丶唐生菜和西洋菜最低,每千克含量不到10微克。但與炒菜相比,薯片丶烤面包和餅乾的丙烯酰胺含量更高,最高達到每千克680微克。
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