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杏鮑菇的熱量是多少

患者：男，50歲

病情描述:
杏鮑菇的熱量是多少
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

杏鮑菇每100克可食用部分熱量約為31千卡，實(shí)際熱量受到生長(zhǎng)環(huán)境、成熟度、烹飪方式等多種因素影響。

1、生長(zhǎng)環(huán)境

野生杏鮑菇因養(yǎng)分獲取受限，熱量通常略低于人工栽培品種。

2、成熟度

完全成熟的杏鮑菇菌蓋展開(kāi)后，含水量下降會(huì)使單位熱量輕微上升。

3、烹飪方式

水煮杏鮑菇熱量保持穩(wěn)定，而油炸做法會(huì)使熱量增加超過(guò)三倍。

4、部位差異

菌柄部分膳食纖維更密集，同等重量下熱量比菌蓋低約5%。

杏鮑菇作為低熱量食材，適合搭配西藍(lán)花等蔬菜制作減脂餐，建議采用清蒸方式保留營(yíng)養(yǎng)。

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