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茄子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)

患者:男,27歲

病情描述:
茄子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子富含膳食纖維、花青素和多種維生素礦物質(zhì),具有抗氧化、促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)血脂等功效,適合適量食用。

1、抗氧化

茄子表皮含花青素和茄堿苷,能清除自由基,延緩細(xì)胞氧化損傷。紫皮品種抗氧化活性更高。

2、調(diào)節(jié)血脂

茄子中的皂苷類(lèi)物質(zhì)可抑制膽固醇吸收,膳食纖維能結(jié)合膽汁酸排出體外,有助于改善血脂異常。

3、促進(jìn)消化

每100克茄子含2.5克膳食纖維,可刺激胃腸蠕動(dòng),緩解便秘癥狀。蒸煮方式更利于纖維軟化。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

茄子含有維生素P、鉀和錳等微量元素,維生素P能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,鉀元素有助于平衡電解質(zhì)。

建議選擇表皮光滑緊實(shí)的茄子,避免與高草酸食物同食,脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。

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