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糖尿病喝湯會升血糖嗎

患者:女,49歲

病情描述:
糖尿病喝湯會升血糖嗎
共1個回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科

糖尿病患者喝湯可能導(dǎo)致血糖升高,具體影響與湯的種類、烹飪方式、食材搭配等因素有關(guān)。

1、高淀粉食材:

湯中添加土豆、玉米等高淀粉食材會顯著增加碳水化合物含量,淀粉分解為葡萄糖后直接升高血糖,建議選擇綠葉蔬菜代替。

2、勾芡處理:

使用淀粉勾芡的濃湯會延緩胃排空速度,導(dǎo)致餐后血糖持續(xù)升高,清湯或使用魔芋粉替代勾芡更為適宜。

3、熬煮時間:

長時間熬煮會使食材中的糖分充分溶出,增加湯的升糖指數(shù),建議控制煲湯時間在1小時以內(nèi)。

4、油脂含量:

高脂肉湯可能通過胰島素抵抗間接影響血糖,去皮瘦肉燉煮并撇除表面浮油可減少影響。

糖尿病患者可優(yōu)先選擇紫菜蛋花湯、冬瓜海帶湯等低升糖指數(shù)湯品,飲用前監(jiān)測食材成分,搭配適量蛋白質(zhì)食物延緩糖分吸收。

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