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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

患者：男，34歲

病情描述:
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮雞蛋建議冷水下鍋，可避免蛋殼破裂并受熱均勻，熱水下鍋可能導(dǎo)致蛋白凝固過快或蛋殼炸裂。

1、冷水下鍋：

雞蛋與冷水同步升溫，蛋殼內(nèi)外壓力平衡，降低破裂風(fēng)險(xiǎn)，蛋白逐漸凝固口感更嫩。

2、熱水下鍋：

高溫使蛋殼驟熱易裂，蛋白外層快速凝固可能影響中心熟度，需控制火候避免沸騰過猛。

3、時(shí)間控制：

冷水煮沸后轉(zhuǎn)中小火，溏心蛋約煮6分鐘，全熟蛋約10分鐘，過久會(huì)導(dǎo)致蛋黃發(fā)綠變干。

4、操作技巧：

水量需完全浸沒雞蛋，煮前用針在蛋殼鈍端扎小孔釋放內(nèi)部氣壓，煮后立即過冷水便于剝殼。

根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整煮制時(shí)間，冷藏雞蛋需提前回溫減少溫差，搭配黑胡椒或醬油調(diào)味更佳。

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嘴皮發(fā)白是怎么回事

嘴唇發(fā)白最常見的原因是貧血引起的。一般來說，健康的成年人嘴唇的顏色是紅色或者淡紅色的，貧血的患者由于血液系統(tǒng)中的血紅蛋白含量不足，會(huì)表現(xiàn)為嘴唇發(fā)白的情況。貧血可以分為缺鐵性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、再生障礙性貧血等等不同類型的貧血，都會(huì)出現(xiàn)嘴唇發(fā)白的癥狀。所以一旦出現(xiàn)這類的情況，建議患者到醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)的血液系統(tǒng)的檢查和化驗(yàn)。一般需要檢查血常規(guī)，了解血紅蛋白的水平，判斷是不是貧血，是哪種類型的貧血，后續(xù)針對(duì)性地給與治療。有些患者還要進(jìn)行骨髓穿刺治療，排除其他血液系統(tǒng)疾病引起貧血的可能。如果做了血常規(guī)的化驗(yàn)，化驗(yàn)結(jié)果顯示沒有貧血的情況發(fā)生，像這種情況有可能是由于患者膚色比較白或近期內(nèi)出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況導(dǎo)致的，像這種情況不用過分的擔(dān)心，只需要通過調(diào)整日常飲食來緩解癥狀，建議多吃一些新鮮的水果、蔬菜，飲食上營養(yǎng)搭配。如果是貧血導(dǎo)致的，在飲食方面要多吃一些能夠補(bǔ)血，促進(jìn)血紅蛋白增高的藥物和食物，比如多吃一些動(dòng)物的肝臟，多吃一些阿膠之類的。如果貧血嚴(yán)重，一般需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，通過口服藥物，口服鐵劑；如果同時(shí)存在缺水干燥的癥狀，很可能是因?yàn)樯匣鸷腿鄙倬S生素等因素導(dǎo)致的，需要做相關(guān)的藥物的補(bǔ)充和調(diào)整。

語音時(shí)長 02:03

47215次收聽 2021-11-05

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