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小米的功效和營養(yǎng)價值

患者:女,35歲

病情描述:
小米的功效和營養(yǎng)價值
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

小米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維,具有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血等功效,適合煮粥或搭配豆類食用以提升營養(yǎng)價值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

小米蛋白質(zhì)含量高于大米,含有人體必需的8種氨基酸,其中色氨酸有助于調(diào)節(jié)睡眠,可搭配紅豆增強蛋白質(zhì)互補作用。

2、B族維生素

小米富含維生素B1、B2,能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能,預(yù)防口角炎和腳氣病,適合孕期女性及長期飲酒者食用。

3、礦物質(zhì)豐富

含鐵量是大米的3倍,搭配維生素C食物可促進吸收;鎂元素有助于心血管健康,高血壓患者可適量食用。

4、膳食纖維

小米外殼保留較多膳食纖維,能促進胃腸蠕動,便秘人群可選用未精磨的糙小米,但胃腸虛弱者應(yīng)控制食用量。

建議用小米替代部分精白米面,搭配南瓜、紅棗等食材增加風味,消化功能較差者宜延長浸泡時間后熬煮至軟爛。

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