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陳醋的營養(yǎng)價(jià)值與功效

病情描述:
陳醋的營養(yǎng)價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

陳醋富含有機(jī)酸、氨基酸及多種微量元素,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及抑菌等功效,適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)消化

陳醋中的醋酸和有機(jī)酸可刺激胃酸分泌,幫助分解蛋白質(zhì),緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者建議餐后稀釋飲用。

2、調(diào)節(jié)血脂

醋酸可抑制膽固醇合成,槲皮素等成分能減少血管脂質(zhì)沉積。高血脂人群可每日佐餐食用10-15毫升。

3、抗氧化

多酚類物質(zhì)清除自由基能力顯著,其抗氧化活性是維生素C的2倍。建議涼拌蔬菜時(shí)添加以保留營養(yǎng)。

4、抑菌作用

醋酸濃度達(dá)0.1%即可抑制大腸桿菌等致病菌繁殖,傳統(tǒng)用于生食殺菌。皮膚破損處禁止直接涂抹使用。

選擇釀造陳醋時(shí)注意觀察沉淀物,避免空腹飲用,胃潰瘍患者應(yīng)限制攝入量,建議搭配餃子等面食食用更佳。

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