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銀耳湯的正確做法

病情描述:
銀耳湯的正確做法
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳湯可通過泡發(fā)銀耳、搭配食材、控制火候、調(diào)味四個(gè)步驟制作。銀耳湯具有滋陰潤肺功效，適合干燥季節(jié)食用。

1、泡發(fā)銀耳：

干銀耳需冷水浸泡3-4小時(shí)至完全舒展，去除根部硬結(jié)后撕成小朵，充分泡發(fā)可使膠質(zhì)更易析出。

2、搭配食材：

常見搭配有蓮子、紅棗、枸杞等，蓮子需提前浸泡，紅棗去核可減少燥熱，枸杞最后放入避免煮爛。

3、控制火候：

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，期間適當(dāng)攪拌防止粘鍋，銀耳呈透明膠質(zhì)狀即為火候到位。

4、調(diào)味：

關(guān)火前10分鐘加入冰糖或蜂蜜調(diào)味，糖尿病患者可用代糖，冷藏后食用口感更佳但不宜冰鎮(zhèn)過久。

銀耳湯宜現(xiàn)煮現(xiàn)食，隔夜需煮沸保存，每周食用2-3次為宜，脾胃虛寒者應(yīng)減少食用頻率。

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