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大蒜怎么吃

患者:女,64歲

病情描述:
大蒜怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

大蒜可以生吃、搗泥、炒菜或腌制食用,建議根據(jù)個(gè)人胃腸耐受性選擇適量食用方式,避免空腹大量攝入刺激黏膜。

1、生吃:

新鮮大蒜切片或搗碎后直接食用,大蒜素保留最完整,但可能刺激口腔和胃腸黏膜。

2、搗泥:

蒜泥與油脂混合可緩解刺激,適合搭配涼拌菜或作為蘸料,大蒜素釋放更充分。

3、炒菜:

高溫快炒可降低辛辣感,建議最后放入鍋中保留部分活性成分,適合日常烹飪使用。

4、腌制:

糖醋腌制或蜂蜜浸泡可改善口感,糖蒜等發(fā)酵制品會(huì)產(chǎn)生益生菌,但需控制鈉糖攝入量。

胃腸敏感者建議熟制后食用,出現(xiàn)燒心或腹瀉應(yīng)減量,長(zhǎng)期大量生食可能影響凝血功能。

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