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蛋清是黃色正常嗎

患者:女,54歲

病情描述:
蛋清是黃色正常嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蛋清呈黃色可能由飼料色素沉積、雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、細(xì)菌污染、肝膽疾病等原因引起,需結(jié)合具體情況判斷。

1. 飼料影響

雞飼料中含玉米或胡蘿卜素等色素時(shí),可能導(dǎo)致蛋清輕微發(fā)黃,屬于正常現(xiàn)象,無(wú)須特殊處理。

2. 存放時(shí)間

雞蛋存放超過(guò)3周后,蛋清黏稠度增加可能出現(xiàn)淡黃色,建議冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

3. 細(xì)菌污染

沙門氏菌等微生物污染會(huì)導(dǎo)致蛋清變黃渾濁,伴有異味,需立即丟棄并徹底清潔接觸容器。

4. 疾病關(guān)聯(lián)

肝膽疾病可能導(dǎo)致膽紅素代謝異常,使蛋清呈異常黃色,通常伴隨皮膚黃染、尿液加深等癥狀,需就醫(yī)檢查肝功能

若蛋清黃色伴隨異味、質(zhì)地異?;蛏眢w不適,建議停止食用并及時(shí)就醫(yī)排查病理因素,日常選擇新鮮雞蛋并冷藏保存。

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