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吃扁豆的好處和壞處

患者:女,49歲

病情描述:
吃扁豆的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用扁豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白膳食纖維,但過量可能引起胃腸不適。扁豆主要有促進(jìn)消化、控制血糖、補(bǔ)充營養(yǎng)、增加飽腹感等好處,也存在引發(fā)脹氣、干擾營養(yǎng)吸收、加重腎臟負(fù)擔(dān)、誘發(fā)過敏等風(fēng)險(xiǎn)。

1、促進(jìn)消化

扁豆富含膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),幫助緩解便秘。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用。

2、控制血糖

扁豆的升糖指數(shù)較低,其慢消化碳水化合物有助于平穩(wěn)餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

扁豆含有鐵、B族維生素營養(yǎng)素,對預(yù)防貧血有幫助。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果提高鐵吸收率。

4、增加飽腹感

扁豆中植物蛋白和纖維能延緩胃排空,適合減重人群。但需注意每日攝入量不超過50克干豆。

5、引發(fā)脹氣

扁豆含低聚糖可能產(chǎn)生腸道氣體,消化功能差者可提前浸泡并徹底煮爛。出現(xiàn)腹脹時(shí)應(yīng)暫停食用。

6、干擾吸收

扁豆中的植酸可能影響鈣、鋅等礦物質(zhì)吸收。生長發(fā)育期兒童及孕婦不宜長期大量食用。

7、加重腎負(fù)擔(dān)

扁豆嘌呤含量中等,痛風(fēng)急性期患者應(yīng)避免食用。慢性腎病患者需控制每日蛋白質(zhì)總攝入量。

8、誘發(fā)過敏

部分人群對豆類蛋白過敏,食用后可能出現(xiàn)皮疹或呼吸困難。過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎。

建議將扁豆作為均衡飲食的組成部分,每周食用2-3次,烹飪時(shí)徹底加熱破壞凝集素,搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率。

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