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胡麻油怎么吃

病情描述:
胡麻油怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡麻油可直接涼拌、低溫烹調(diào)或作為調(diào)味品使用,也可搭配酸奶、堅(jiān)果等食物食用。食用時(shí)需注意避免高溫加熱,每日攝入量控制在10-15毫升為宜。

1、涼拌食用

胡麻油適合涼拌蔬菜或沙拉,保留α-亞麻酸等營養(yǎng)成分,避免高溫破壞不飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)。

2、低溫烹調(diào)

制作湯品或蒸菜時(shí)出鍋前淋入,溫度控制在120℃以下,可減少營養(yǎng)流失。

3、調(diào)味佐餐

直接蘸食面包或饅頭,或加入醬油、醋調(diào)成蘸料,提升食物風(fēng)味的同時(shí)補(bǔ)充必需脂肪酸。

4、搭配食用

與無糖酸奶混合食用促進(jìn)脂溶性維生素吸收,或加入堅(jiān)果碎增加口感層次和營養(yǎng)密度。

選擇冷壓工藝的胡麻油更佳,開封后需冷藏避光保存,出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測試耐受性。

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