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隔夜的煮雞蛋能吃嗎

患者:女,52歲

病情描述:
隔夜的煮雞蛋能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜的煮雞蛋在保存得當的情況下可以食用,但需注意儲存條件、時間、溫度及感官變化等因素的影響。

1、儲存條件

煮熟的雞蛋應密封冷藏保存,避免與生食接觸。室溫存放超過2小時或冷藏超過3天可能滋生細菌。

2、感官變化

若蛋清發(fā)黏、蛋黃變綠或有異味,表明蛋白質已變質,不可食用。正常隔夜蛋應保持原有色澤與彈性。

3、營養(yǎng)流失

維生素B族等水溶性營養(yǎng)素會隨放置時間流失,但蛋白質和礦物質仍可保留。反復加熱會加劇營養(yǎng)損失。

4、特殊人群

孕婦、嬰幼兒及免疫力低下者應避免食用隔夜蛋,新鮮烹制的雞蛋更安全。

建議將煮熟的雞蛋及時冷藏,食用前充分加熱至中心溫度超過70攝氏度,搭配新鮮蔬菜水果食用更健康。

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