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過(guò)夜的蝦第二天可以吃嗎

患者：女，43歲

病情描述:
過(guò)夜的蝦第二天可以吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)夜的蝦第二天可以吃，但需滿足冷藏保存且無(wú)明顯變質(zhì)跡象。主要影響因素有儲(chǔ)存溫度、保存時(shí)間、蝦的新鮮度、是否充分加熱。

1、儲(chǔ)存溫度

熟蝦需在4℃以下冷藏，溫度過(guò)高易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。

2、保存時(shí)間

冷藏不超過(guò)24小時(shí)為宜，時(shí)間越長(zhǎng)腐敗風(fēng)險(xiǎn)越高。

3、蝦的新鮮度

烹飪前蝦越新鮮，過(guò)夜后安全性相對(duì)更高。

4、充分加熱

食用前需徹底加熱至中心溫度75℃以上殺滅潛在病菌。

建議觀察蝦肉是否發(fā)黏、變色或有異味，出現(xiàn)異常應(yīng)立即丟棄，避免食用后引發(fā)胃腸不適。

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