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豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
豆腐皮怎么做好吃又有營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆腐皮可通過涼拌、清炒、燉煮、卷餡等方式制作得既美味又營養(yǎng),搭配不同食材能提升蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入。

1、涼拌:

將豆腐皮切絲焯水后,搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜,用芝麻醬或香醋調(diào)味,保留更多水溶性維生素。

2、清炒:

與西藍(lán)花、木耳等食材快炒,高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失,建議使用橄欖油增加不飽和脂肪酸攝入。

3、燉煮:

與排骨、海帶等富含鈣質(zhì)的食材慢燉,使豆腐皮中的大豆異黃酮更易吸收,適合骨質(zhì)疏松人群。

4、卷餡:

包裹雞胸肉糜、香菇丁等低脂餡料蒸制,優(yōu)質(zhì)蛋白與植物蛋白互補(bǔ),提升氨基酸利用率。

選擇非油炸豆腐皮產(chǎn)品,避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)成分,搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵元素吸收。

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