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干銀耳過期了還能吃嗎

患者：男，58歲

病情描述:
干銀耳過期了還能吃嗎
共1個(gè)回答
何海賢 主治醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 耳鼻喉科

干銀耳過期后不建議繼續(xù)食用。過期食品可能因霉變、營養(yǎng)成分流失或微生物污染導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、霉變風(fēng)險(xiǎn)

過期干銀耳易受黃曲霉菌污染，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，肉眼難以完全辨別霉變情況。

2、營養(yǎng)流失

超過保質(zhì)期后，銀耳多糖等活性成分會(huì)逐漸降解，失去滋補(bǔ)價(jià)值，口感也會(huì)變差。

3、微生物超標(biāo)

儲存過程中可能滋生致病菌，泡發(fā)后細(xì)菌繁殖加速，易引發(fā)急性胃腸炎等食源性疾病。

4、毒素積累

長期存放可能產(chǎn)生米酵菌酸等耐高溫毒素，常規(guī)烹飪無法破壞，會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷。

建議購買時(shí)注意生產(chǎn)日期，開封后密封冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味、變色立即丟棄。

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