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枸杞變黑發(fā)粘還能吃嗎

患者：男，53歲

病情描述:
枸杞變黑發(fā)粘還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

枸杞變黑發(fā)粘多數(shù)情況下不建議繼續(xù)食用。枸杞變質(zhì)可能由氧化反應(yīng)、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)、霉變等原因引起。

1. 氧化反應(yīng)

枸杞中的糖分和色素接觸空氣后發(fā)生氧化，顏色變深質(zhì)地變黏，此類枸杞雖無(wú)毒性但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，建議丟棄處理。

2. 微生物污染

受潮后滋生細(xì)菌或酵母菌會(huì)導(dǎo)致表面發(fā)黏，可能伴隨酸敗氣味，誤食可能引發(fā)胃腸不適，需立即停止食用。

3. 儲(chǔ)存不當(dāng)

高溫高濕環(huán)境加速枸杞吸潮變質(zhì)，未密封保存時(shí)易結(jié)塊發(fā)粘，此類枸杞即使無(wú)明顯霉斑也應(yīng)避免食用。

4. 霉變

出現(xiàn)黑色霉斑或菌絲時(shí)已產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，表現(xiàn)為局部發(fā)黑且粘手，必須整包丟棄不可部分去除后食用。

日常儲(chǔ)存枸杞應(yīng)密封避光，置于陰涼干燥處，發(fā)現(xiàn)質(zhì)地異常時(shí)及時(shí)更換。若誤食變質(zhì)枸杞后出現(xiàn)腹痛腹瀉，建議就醫(yī)檢查。

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