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豆腐絲的功效與營(yíng)養(yǎng)

患者：女，48歲

病情描述:
豆腐絲的功效與營(yíng)養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐絲富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、大豆異黃酮及不飽和脂肪酸，具有改善骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及補(bǔ)充植物蛋白等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：

豆腐絲含大豆蛋白氨基酸組成接近人體需求，有助于肌肉合成與組織修復(fù)，適合素食者替代動(dòng)物蛋白。

2、鈣質(zhì)豐富：

制作過(guò)程中添加鈣鹽凝固劑使豆腐絲鈣含量顯著提升，每100克約含300毫克鈣，可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、大豆異黃酮：

豆腐絲保留大豆中的植物雌激素成分，對(duì)緩解更年期潮熱、維護(hù)心血管健康具有潛在益處。

4、不飽和脂肪酸：

豆腐絲含亞油酸等有益脂肪酸，能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

建議將豆腐絲與深色蔬菜搭配食用促進(jìn)鈣吸收，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)利用，每日攝入量控制在100-150克為宜。

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