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鱸魚當(dāng)天殺了沒吃放到第二天可以嗎

患者:女,60歲

病情描述:
鱸魚當(dāng)天殺了沒吃放到第二天可以嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鱸魚當(dāng)天宰殺后冷藏保存到第二天可以食用,但需確保儲存溫度低于4攝氏度且密封良好。影響食用安全性的主要因素有儲存溫度、密封程度、魚肉新鮮度、是否徹底清潔。

1、儲存溫度

冷藏室溫度需穩(wěn)定維持在0-4攝氏度,溫度波動會導(dǎo)致細(xì)菌繁殖加速。家用冰箱需提前用溫度計校準(zhǔn),避免因制冷不足導(dǎo)致變質(zhì)。

2、密封程度

需用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒,避免魚肉接觸空氣氧化。暴露存放會導(dǎo)致魚肉表面脫水并滋生需氧菌。

3、魚肉新鮮度

宰殺前魚體應(yīng)鮮活無損傷,宰殺后立即放血去內(nèi)臟。若宰殺前魚已瀕死或內(nèi)臟未清除干凈,即使冷藏也會快速腐敗。

4、清潔程度

魚鰓和腹腔血線需徹底沖洗,殘留血水會加速腐敗。建議用鹽水浸泡10分鐘后瀝干再冷藏,能有效抑制部分微生物。

次日食用前需檢查魚肉是否有異味或黏液,可清蒸或紅燒充分加熱。不建議給嬰幼兒免疫力低下者食用隔夜水產(chǎn)。

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