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茭白的功效作用與吃法

患者:女,53歲

病情描述:
茭白的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茭白具有清熱生津、利尿通便等功效,適合涼拌、清炒、燉湯等多種烹飪方式,脾胃虛寒者需適量食用。

1、清熱生津

茭白性寒味甘,含有豐富水分和維生素B族,有助于緩解口干舌燥??纱钆渖徟褐谱鳑霭璨耍?a href="http://www.sjzbaoyatu.com/k/b565fiqnk3o0qts.html" target="_blank">脾胃虛弱者建議焯水后食用。

2、利尿消腫

茭白中鉀元素含量較高,能幫助平衡體內(nèi)電解質(zhì)。適合與冬瓜同煮成湯,腎功能不全者應(yīng)控制食用量。

3、膳食纖維

每100克茭白含2克膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。清炒時(shí)建議保留外層嫩殼,胃腸術(shù)后患者須煮至軟爛。

4、低熱量

茭白熱量僅為26千卡/100克,適合控重人群。可與雞胸肉搭配快炒,糖尿病患者需注意主食搭配比例。

新鮮茭白宜選擇基部潔白、無黑斑的嫩莖,切開后盡快烹飪避免氧化變色,冷藏保存不超過3天。

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