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牡蠣怎么做好吃又有營養(yǎng)

患者:女,59歲

病情描述:
牡蠣怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牡蠣可清蒸、煮粥、煎炸或做湯,既能保留鮮美口感又能最大化營養(yǎng)。推薦搭配蒜蓉粉絲蒸牡蠣、牡蠣豆腐湯、牡蠣煎蛋及牡蠣蔬菜粥四種做法,注意清洗徹底并避免過度烹飪以鎖住鋅、硒等微量元素。

一、清蒸

清蒸能最大限度保留牡蠣的鮮味和營養(yǎng)。將牡蠣外殼刷凈后蒸5分鐘,搭配蒜蓉醬汁食用,可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和?;撬?。

二、煮粥

牡蠣蔬菜粥易消化且營養(yǎng)均衡。將牡蠣肉與大米同煮,起鍋前加入菠菜碎,富含鋅元素和膳食纖維,適合老人兒童。

三、煎炸

牡蠣煎蛋外酥里嫩。牡蠣肉裹蛋液小火慢煎,搭配胡蘿卜絲增加維生素A攝入,注意控制油溫避免營養(yǎng)流失。

四、做湯

牡蠣豆腐湯補(bǔ)鈣效果佳。嫩豆腐與牡蠣同煮,加入紫菜提鮮,富含鈣質(zhì)和碘元素,痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。

建議選擇外殼緊閉的新鮮牡蠣,烹飪前用鹽水浸泡去沙,避免與寒性食物同食。對(duì)海鮮過敏者及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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