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綠茄子怎么做好吃

病情描述:
綠茄子怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠茄子可清炒、紅燒、涼拌或蒸制,搭配蒜末、醬油、辣椒等調(diào)味更佳。

1、清炒:

綠茄子切條后熱油爆香蒜末,大火快炒至軟嫩,加鹽調(diào)味即可。

2、紅燒:

茄子切塊煎至微黃,加生抽、糖、豆瓣醬燜煮,收汁后撒蔥花。

3、涼拌:

蒸熟的茄子撕成條,拌入醋、香油、小米辣,冷藏后口感更佳。

4、蒸制:

整只茄子蒸熟剖開,淋上蒜蓉醬汁,保留原汁原味。

烹飪時(shí)注意茄子易吸油,可先用鹽腌或焯水減少油膩感,搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

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