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苦瓜怎么做好吃

患者:男,29歲

病情描述:
苦瓜怎么做好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

苦瓜可以通過(guò)涼拌、清炒、燉湯、釀制等方式烹飪,既能保留營(yíng)養(yǎng)又能減少苦味。

1、涼拌

苦瓜切片焯水后冰鎮(zhèn),搭配蒜末、醋和少量糖涼拌,爽口開(kāi)胃。

2、清炒

苦瓜切薄片與雞蛋或肉片快炒,高溫可降低苦味,適合家常烹飪。

3、燉湯

苦瓜與排骨或黃豆同燉,長(zhǎng)時(shí)間熬煮使苦味轉(zhuǎn)醇厚,湯品清熱解暑。

4、釀制

苦瓜去瓤填入調(diào)味的肉餡蒸制或煎制,葷素搭配平衡風(fēng)味。

烹飪前用鹽腌或焯水可進(jìn)一步去除苦味,建議根據(jù)體質(zhì)適量食用,胃腸虛弱者不宜過(guò)量。

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