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青大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

患者：女，44歲

病情描述:
青大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸及多種維生素礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、抗氧化及輔助控血糖等功效。

1、調(diào)節(jié)血脂

青大豆含有的亞油酸和亞麻酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議每周食用3-4次，每次約50克。

2、改善腸道

每100克青大豆含約10克膳食纖維，能促進(jìn)益生菌增殖，緩解便秘。胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。

3、抗氧化

大豆異黃酮和維生素E協(xié)同作用，可清除自由基。更年期女性適量食用有助于緩解潮熱癥狀。

4、控血糖

青大豆的低升糖指數(shù)特性與鉻元素共同作用，能平穩(wěn)餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食食用。

食用時(shí)建議充分煮熟避免脹氣，對(duì)豆類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)禁用，腎功能不全者需限制攝入量。

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