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藕怎么吃

患者:男,65歲

病情描述:
藕怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

藕可以生吃、涼拌、炒制或燉湯,常見做法有清炒藕片、蓮藕排骨湯、糖醋藕丁和涼拌藕片,脾胃虛寒者建議熟食,避免過量食用引發(fā)胃腸不適。

1、清炒藕片

鮮藕切片后急火快炒,保留脆嫩口感,適合補(bǔ)充膳食纖維和維生素C,烹飪時(shí)少油少鹽更健康。

2、蓮藕排骨湯

藕塊與排骨慢燉,淀粉糊化后更易消化,適合秋冬滋補(bǔ),可添加枸杞增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

3、糖醋藕丁

藕丁焯水后調(diào)糖醋汁翻炒,酸甜開胃,但糖尿病患者應(yīng)控制糖量,建議用代糖替代。

4、涼拌藕片

藕片焯水后冰鎮(zhèn)涼拌,搭配木耳、胡蘿卜提升營(yíng)養(yǎng),脾胃虛弱者需避免生冷刺激。

藕含豐富多酚類物質(zhì),切開后盡快烹調(diào)以防氧化變黑,消化功能較弱人群建議將藕燉至軟爛食用。

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