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裙帶菜湯可以隔夜吃嗎

病情描述:
裙帶菜湯可以隔夜吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜裙帶菜湯在冷藏保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以食用,但需注意細(xì)菌滋生、營養(yǎng)流失、亞硝酸鹽增加、口感變差等問題。

1、細(xì)菌滋生:

長時間存放可能導(dǎo)致細(xì)菌繁殖,建議冷藏不超過24小時,食用前徹底加熱至沸騰。

2、營養(yǎng)流失:

水溶性維生素易氧化分解,隔夜后營養(yǎng)價值降低,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

3、亞硝酸鹽:

海藻類食材存放過程中可能產(chǎn)生亞硝酸鹽,兒童及孕婦應(yīng)避免食用隔夜湯品。

4、口感變化:

裙帶菜久泡會變軟失去脆嫩口感,湯體也可能出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。

建議根據(jù)食用量現(xiàn)煮現(xiàn)食,如需保存應(yīng)分裝冷藏并盡快食用,腸胃敏感者慎食隔夜海藻類食品。

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