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裙帶菜湯可以隔夜吃嗎

患者：男，37歲

病情描述:
裙帶菜湯可以隔夜吃嗎

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朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜裙帶菜湯在冷藏保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以食用，但需注意細(xì)菌滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、亞硝酸鹽增加、口感變差等問(wèn)題。

1、細(xì)菌滋生：

長(zhǎng)時(shí)間存放可能導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，建議冷藏不超過(guò)24小時(shí)，食用前徹底加熱至沸騰。

2、營(yíng)養(yǎng)流失：

水溶性維生素易氧化分解，隔夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。

3、亞硝酸鹽：

海藻類(lèi)食材存放過(guò)程中可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，兒童及孕婦應(yīng)避免食用隔夜湯品。

4、口感變化：

裙帶菜久泡會(huì)變軟失去脆嫩口感，湯體也可能出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。

建議根據(jù)食用量現(xiàn)煮現(xiàn)食，如需保存應(yīng)分裝冷藏并盡快食用，腸胃敏感者慎食隔夜海藻類(lèi)食品。

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語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:27

86878次收聽(tīng) 2021-11-05

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