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沙肝為什么不能吃

患者:男,52歲

病情描述:
沙肝為什么不能吃
共1個回答
黃玉紅 主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

動物肝臟(俗稱沙肝)并非絕對不能食用,但需注意高膽固醇、重金屬蓄積、維生素A過量風(fēng)險以及特殊人群禁忌。

1、高膽固醇

動物肝臟膽固醇含量較高,每100克豬肝含膽固醇約288毫克,長期過量食用可能增加動脈粥樣硬化風(fēng)險。

2、重金屬蓄積

肝臟作為解毒器官可能殘留重金屬,工業(yè)化養(yǎng)殖動物肝臟中鎘、鉛等重金屬超標(biāo)概率較高,建議選擇有機(jī)養(yǎng)殖產(chǎn)品。

3、維生素A過量

肝臟富含維生素A,100克牛肝可提供超每日推薦量6倍的維生素A,孕婦過量攝入可能導(dǎo)致胎兒畸形。

4、特殊人群禁忌

痛風(fēng)患者需限制嘌呤攝入,每100克動物肝臟含嘌呤約200-400毫克;肝腎功能不全者應(yīng)避免加重代謝負(fù)擔(dān)。

健康人群每月食用1-2次動物肝臟(每次50克以內(nèi))可安全獲取鐵、鋅等營養(yǎng)素,建議搭配維生素C豐富蔬菜促進(jìn)鐵吸收,烹飪前充分浸泡漂洗。

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