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蘋果煮熟了還有營養(yǎng)嗎

患者:女,34歲

病情描述:
蘋果煮熟了還有營養(yǎng)嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果煮熟后仍保留部分營養(yǎng),主要有維生素C、膳食纖維、鉀元素、多酚類物質。高溫會破壞部分維生素C,但膳食纖維和礦物質相對穩(wěn)定。

1、維生素C

加熱會導致維生素C部分流失,但煮熟蘋果仍含少量維生素C,適合胃腸虛弱人群食用。

2、膳食纖維

果膠等膳食纖維在加熱后更易被人體吸收,有助于改善消化功能。

3、鉀元素

礦物質鉀耐高溫,煮熟后含量變化不大,對維持電解質平衡有幫助。

4、多酚類

部分抗氧化物質在加熱過程中會溶出,煮熟的蘋果汁中多酚類物質更易被人體利用。

建議根據消化能力選擇生吃或熟吃,消化不良者可優(yōu)先選擇煮熟食用,搭配其他水果保證營養(yǎng)均衡。

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