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檸檬片發(fā)黑了還可以泡水喝嗎

患者:男,41歲

病情描述:
檸檬片發(fā)黑了還可以泡水喝嗎
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

檸檬片發(fā)黑后不建議繼續(xù)泡水飲用。發(fā)黑可能由氧化變質(zhì)、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)或霉變等因素引起。

1. 氧化變質(zhì)

檸檬片中的多酚類物質(zhì)接觸空氣后發(fā)生氧化反應(yīng),顏色變深且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降,雖無(wú)直接毒性但口感變差。

2. 微生物污染

存放過程中可能滋生細(xì)菌霉菌,肉眼可見的黑斑可能伴隨有害微生物繁殖,存在胃腸感染風(fēng)險(xiǎn)。

3. 儲(chǔ)存不當(dāng)

受潮或高溫環(huán)境會(huì)加速檸檬片腐敗,發(fā)黑常伴隨酸敗氣味,提示已發(fā)生化學(xué)變質(zhì)反應(yīng)。

4. 霉變可能

若黑斑呈絨毛狀或片狀分布,可能為霉菌菌落,產(chǎn)生的黃曲霉毒素等對(duì)人體肝臟有潛在危害。

日常建議將檸檬片密封冷藏保存,發(fā)現(xiàn)顏色異常及時(shí)丟棄,可選用新鮮檸檬切片現(xiàn)泡以保留營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

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