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咸鴨蛋的功效作用及禁忌

患者:女,43歲

病情描述:
咸鴨蛋的功效作用及禁忌
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

咸鴨蛋具有補充營養(yǎng)、增進食欲、緩解疲勞等功效,但高鈉、高膽固醇人群需謹慎食用。咸鴨蛋的主要作用包括提供優(yōu)質蛋白、促進消化、調節(jié)電解質平衡,禁忌人群主要有高血壓患者、腎病患者、心血管疾病患者。

1、補充營養(yǎng)

咸鴨蛋富含蛋白質、卵磷脂及鈣、鐵等礦物質,可幫助改善營養(yǎng)不良。腌制過程中產生的游離氨基酸更易被人體吸收。

2、增進食欲

咸蛋黃中的脂肪與鹽分能刺激味蕾,促進消化液分泌。適合食欲不振時少量食用,但不可替代正餐。

3、緩解疲勞

咸鴨蛋含有的B族維生素和礦物質有助于維持神經肌肉功能,快速補充電解質,適合體力消耗后適量食用。

4、調節(jié)電解質

咸鴨蛋的鈉鉀比例可幫助維持體液平衡,但過量攝入會導致鈉潴留。運動后補充時建議搭配高鉀水果。

健康人群每日建議食用不超過半個咸鴨蛋,食用后需增加飲水。腌制時間不足20天的咸鴨蛋可能含有致病菌,須徹底加熱后食用。

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