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為什么藤壺不建議吃

患者：女，51歲

病情描述:
為什么藤壺不建議吃
共1個(gè)回答
王志學(xué) 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

藤壺不建議食用主要與其重金屬富集能力、致病菌污染風(fēng)險(xiǎn)、消化吸收率低以及可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)有關(guān)。

1、重金屬富集

藤壺通過(guò)濾食海水易蓄積鉛、鎘等重金屬，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致慢性中毒，建議選擇近海養(yǎng)殖的貝類替代。

2、細(xì)菌污染

藤壺體表易附著副溶血性弧菌等致病菌，即使高溫烹煮仍可能殘留毒素，食用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。

3、消化困難

藤壺肉質(zhì)纖維粗硬且含幾丁質(zhì)成分，人體消化酶難以分解，胃腸功能弱者易出現(xiàn)腹脹、消化不良等不適。

4、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

藤壺蛋白與塵螨等過(guò)敏原存在交叉反應(yīng)，過(guò)敏體質(zhì)者接觸后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。

日常飲食建議選擇通過(guò)食品安全檢測(cè)的常見(jiàn)海產(chǎn)品，食用前充分加熱，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受篩查。

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