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酸奶開了蓋緊第二天能喝嗎

患者:男,39歲

病情描述:
酸奶開了蓋緊第二天能喝嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

開封后冷藏保存的酸奶第二天可以飲用,是否變質(zhì)主要與保存溫度、密封性、酸度變化、微生物污染等因素有關(guān)。

1、保存溫度

冷藏溫度低于4攝氏度可抑制大部分細(xì)菌繁殖,若中途離開冷藏環(huán)境超過2小時(shí)可能變質(zhì)。

2、密封性

蓋緊后能減少空氣接觸,但反復(fù)開合或容器變形會(huì)導(dǎo)致密封失效,加速氧化和污染。

3、酸度變化

正常發(fā)酵酸奶pH值在4.5以下,若出現(xiàn)分層、酒味或pH升高提示乳酸菌死亡,不宜食用。

4、微生物污染

勺子污染或環(huán)境菌落超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致霉斑、脹包,出現(xiàn)這些情況必須丟棄。

建議觀察酸奶質(zhì)地氣味,飲用前先小口嘗試,出現(xiàn)異常立即停止食用,胃腸敏感者建議當(dāng)天飲用完畢。

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