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跳跳魚(yú)的功效作用及禁忌

患者：女，59歲

病情描述:
跳跳魚(yú)的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

跳跳魚(yú)（學(xué)名彈涂魚(yú)）具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等功效，但高尿酸血癥患者、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。跳跳魚(yú)的主要作用包括提供營(yíng)養(yǎng)支持、輔助調(diào)節(jié)免疫功能，食用時(shí)需注意避免與寒性食物同食。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

跳跳魚(yú)富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克含蛋白質(zhì)約20克，適合術(shù)后康復(fù)人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?？纱钆涠垢鍩踉鰪?qiáng)吸收效果。

2、促進(jìn)傷口愈合

所含鋅元素能加速表皮細(xì)胞再生，對(duì)創(chuàng)傷性傷口有修復(fù)作用。建議與富含維生素C的西藍(lán)花同食以提升鋅的利用率。

3、改善貧血

血紅素鐵含量較高，有助于缺鐵性貧血患者血紅蛋白合成。烹飪時(shí)加入檸檬汁可促進(jìn)鐵元素吸收。

4、調(diào)節(jié)免疫

omega-3脂肪酸具有抗炎作用，適量食用可幫助緩解慢性炎癥。但自身免疫性疾病患者需控制攝入量。

建議采用清蒸方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免油炸破壞不飽和脂肪酸。慢性腎病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。

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