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咸鴨蛋的功效作用及營養(yǎng)價值

患者:男,47歲

病情描述:
咸鴨蛋的功效作用及營養(yǎng)價值
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

咸鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族及礦物質(zhì),具有促進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)、保護(hù)視力等功效,適量食用有助于維持電解質(zhì)平衡。

1、促進(jìn)食欲

咸鴨蛋的咸味能刺激唾液分泌,改善食欲不振。腌制過程中產(chǎn)生的氨基酸可增強(qiáng)食物風(fēng)味,適合消化功能較弱的人群少量食用。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

蛋黃含卵磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)素,蛋白提供易吸收的動物蛋白,對兒童生長發(fā)育和貧血人群有一定輔助作用,但需控制攝入量。

3、保護(hù)視力

蛋黃中的維生素A和葉黃素有助于視網(wǎng)膜健康,適量食用可緩解視疲勞,但高膽固醇人群應(yīng)減少蛋黃攝入。

4、調(diào)節(jié)電解質(zhì)

鈉鉀離子含量較高,能快速補(bǔ)充運(yùn)動后流失的電解質(zhì),高血壓患者需嚴(yán)格控制食用量以避免鈉攝入超標(biāo)。

建議每周食用不超過2次,搭配新鮮蔬菜水果平衡營養(yǎng)攝入,高血壓、腎病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制食用量。

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