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魚(yú)湯放冰箱隔夜可以喝嗎

患者：男，33歲

病情描述:
魚(yú)湯放冰箱隔夜可以喝嗎
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

魚(yú)湯放冰箱隔夜可以喝，但需確保冷藏溫度低于4攝氏度且密封保存，主要影響因素有儲(chǔ)存條件、魚(yú)湯成分、加熱方式、保存時(shí)間。

1、儲(chǔ)存條件：

魚(yú)湯需在2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，使用密封容器避免串味或污染，冷藏溫度應(yīng)穩(wěn)定維持4攝氏度以下。

2、魚(yú)湯成分：

添加豆腐、海鮮等高蛋白輔料的魚(yú)湯更易變質(zhì)，單純魚(yú)骨熬制的清湯保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

3、加熱方式：

再次食用前需煮沸3分鐘以上，沸騰后調(diào)至中小火持續(xù)加熱，確保中心溫度達(dá)到75攝氏度。

4、保存時(shí)間：

冷藏保存建議不超過(guò)24小時(shí)，若表面出現(xiàn)膜狀物或酸味應(yīng)立即丟棄，魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生組胺毒素。

隔夜魚(yú)湯加熱后建議搭配新鮮蔬菜食用，可補(bǔ)充因儲(chǔ)存流失的維生素C，腸胃敏感者應(yīng)避免食用隔夜海鮮湯類(lèi)。

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